Panetone com castanha-do-pará e frutas

 

Délcia heim..

 

 

Tempo: 2h (+2h de descanso)
Rendimento: 4 unidades
Dificuldade: médio

 

Ingredientes

Massa:
2 envelopes de FERMENTO BIOLOGICO SECO INSTANTANEO
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 e 1/2 xícara (chá) de leite morno
1 e 1/2 xícara (chá) de margarina
4 ovos
1 xícara (chá) de vinho branco
4 colheres (sopa) de essência de panetone
1kg de FARINHA DE TRIGO TRADICIONAL

 

Recheio:
200g de castanha-do-pará triturada
1 xícara (chá) de uvas-passas sem sementes
1 xícara (chá) de ameixas-pretas picadas (100g)
1 xícara (chá) de damascos picados
1 xícara (chá) de cerejas picadas

 

Cobertura:
3 colheres (sopa) de margarina

 

Modo de preparo

Massa: Em uma tigela, misture o fermento com o açúcar e o leite até ficar homogêneo. Junte a margarina, os ovos, o vinho, a essência, aos poucos, adicione a farinha e misture até obter uma massa homogênea e pastosa. Cubra e deixe descansar por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume. Recheio: Em uma tigela, misture as castanhas com as uvas-passas, as ameixas, os damascos e as cerejas. Reserve.

 

Montagem: Misture o recheio à massa, divida em quatro partes iguais, distribua nas fôrmas para panetone. Cubra e deixe descansar novamente até dobrar de volume. Corte a margarina em pedaços e espalhe sobre a massa. Coloque os panetones numa assadeira grande e asse em forno médio, preaquecido, por cerca de 1 hora ou até que espetando um palito, este saia limpo. Retire e deixe esfriar.

 

Rende: 4 panetones com cerca de 500g cada um.

Dica 1: Se desejar, cubra os panetones, ainda mornos, com fondant. Deixe esfriar para embalar ou servir.
Dica 2: Se preferir, substitua as castanhas por nozes.
Dica 3: A massa desse preparo é pastosa, você pode mexer com colher, não precisa acrescentar mais farinha. Depois de assados, os panetones ficam úmidos e macios.

Bolo de uva-passa e castanha

Uma receita perfeita para o Natal.



Tempo: 1h
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite
3 ovos (claras e gemas separadas)
1 colher (sopa) de fermento em pó químico
1 xícara (chá) de castanha-do-pará picada grosseiramente
1/2 xícara (chá) de uva-passa branca sem sementes
Margarina e farinha de trigo para untar
Mel para acompanhar

 

Modo de preparo
Misture em uma tigela a farinha, o açúcar, o chocolate em pó, o óleo, o leite, as gemas e misture com um batedor de arame. Adicione o fermento, a castanha e a uva-passa e misture com uma colher. Acrescente as claras batidas em neve e misture delicadamente. Despeje em uma fôrma de 25cm x 35cm untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos. Deixe esfriar e sirva acompanhado com mel.

Bolo de maçã e chocolate

Diferente e com gosto especial.



Tempo: 2h30 (+1h de geladeira)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Fácil

Ingredientes
5 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 xícaras (chá) de maçãs descascadas e cortadas em cubinhos

Cobertura:
2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo derretido
1/2 xícara (chá) de leite
1/2 colher (chá) de café solúvel

 

Modo de preparo
Bata os ovos, acrescente o açúcar, o óleo, leite, o chocolate, a baunilha e o bicarbonato sem parar de bater. Junte a farinha, misture bem, acrescente as maçãs e misture com cuidado. Coloque em fôrma de buraco de 30cm de diâmetro untada e enfarinhada. Leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos, ou até que enfiando um palito, ele saia limpo. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme. Derreta o chocolate em banho-maria, Misture o leite com o café solúvel diluído, misture bem e derrame sobre o bolo.

Tender com purê de maçã

Deixe a ceia de Natal ainda mais saborosa!



Tempo: 1h30
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes
1 tender bolinha com aproximadamente 1,2kg
Cravos-da-índia a gosto
Fatias de maçã vermelha com casca e nozes inteiras para decorar
Molho:
1 e 1/2 xícara (chá) de refrigerante sabor cola em temperatura ambiente
1/2 xícara (chá) de glucose de milho tipo Karo®
1/2 colher (chá) de sal
Purê:
1kg de maçã tipo gala descascada sem sementes em cubos
1/2 xícara (chá) de água
3 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/4 de xícara (chá) de nozes picadas

Modo de preparo
Para o molho, misture o refrigerante, a glucose e o sal. Faça cortes superficiais na diagonal do tender formando losangos e espete um cravo em cada cruzamento. Coloque o tender em uma assadeira, regue com a calda e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos. Retire o papel e asse por 15 minutos ou até dourar regando com a calda. Para o purê, coloque a maçã, a água e o açúcar em uma panela. Tampe e cozinhe por 30 minutos, em fogo baixo mexendo de vez em quando ou até amaciar e a água secar. Passe por um espremedor ou peneira. Transfira para uma panela, acrescente a manteiga, sal e pimenta e leve ao fogo médio por 3 minutos, mexendo. Tire do fogo e misture as nozes. Sirva em uma travessa com o tender fatiado regado com a calda que se formou na assadeira e decore com as fatias de maçã e nozes.

Dica: se preferir utilize o liquidificador para bater o purê.

pavê de ricota com pesto de tomate

Tempo 30min (+2h de geladeira)
Rendimento 10 Porções
Dificuldade Fácil

Receita magnifica.

Ingredientes
2 pacotes de biscoito água e sal (400g)
4 colheres (sopa) de maionese
1 pacote de gelatina em pó incolor sem sabor
4 colheres (sopa) de água
1 e 1/2 xícara (chá) de ricota
1 lata de creme de leite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de tomate seco em óleo
2 dentes de alho
3 colheres (sopa) de folhas de manjericão fresco
50g de queijo parmesão ralado
Modo de preparo
Triture o biscoito no liquidificador e transfira para uma vasilha. Reserve 1/4 xícara (chá) para polvilhar. Adicione a maionese e misture até ligar. Forre o fundo de um refratário retangular médio de 34cm x 20cm com a mistura de biscoitos e reserve. Polvilhe a gelatina sobre a água e deixe hidratar por 5 minutos. Leve ao fogo baixo para dissolver sem deixar ferver. Bata no liquidificador com a ricota, o creme de leite, sal e pimenta a gosto. Espalhe o creme sobre a camada de biscoito e alise com uma espátula. Bata no liquidificador o tomate, o alho, o manjericão, o queijo, sal e pimenta a gosto até obter um molho cremoso. Espalhe sobre o pavê e refrigere por 2 horas ou até firmar. Corte em quadrados e sirva polvilhado com o biscoito reservado. Se desejar, decore com folhas de manjericão

Omelete de ricota com escarola

Para fazer no café da manhã.



Tempo 15min
Rendimento 3 Porções
Dificuldade Fácil

Ingredientes
2 colheres (sopa) de manteiga
2 dentes de alho amassados
1 cebola pequena ralada
1 xícara (chá) de escarola picada
1/2 xícara (chá) de ricota amassada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 ovos
Modo de preparo
Em uma panela, coloque metade da manteiga e frite o alho e a cebola até dourar levemente. Junte a escarola e refogue por 5 minutos. Adicione a ricota, sal e pimenta. Retire do fogo e reserve. Em uma frigideira antiaderente, derreta a manteiga restante e coloque os ovos batidos, fritando dos dois lados. Coloque o recheio, dobre ao meio e sirva. Se desejar, decore com folhas verdes.

Arroz ao forno com molho branco

uma délia para fazer nesse natal.



Tempo 40min
Rendimento 4 Porções
Dificuldade Fácil

Ingredientes
4 xícaras (chá) de arroz branco cozido
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
150g de peito de peru fatiado
200g de queijo mussarela ralado
Azeite para untar

Molho branco:1 colher (sopa) de manteiga
1 envelope de caldo de galinha em pó
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
500ml de leite
Sal e noz-moscada a gosto
 
Modo de preparo
Em uma tigela, misture ao arroz com o queijo parmesão e reserve. Para o molho branco, em uma panela, aqueça a manteiga e junte o caldo de galinha. Dissolva a farinha de trigo no leite e despeje na panela. Mexa até engrossar, formando um creme. Acrescente a noz-moscada ralada e sal e reserve. Unte com azeite um refratário médio e arrume uma camada de arroz e uma camada de fatias de peito de peru, outra camada de arroz e aperte bem com uma colher. Coloque por cima o molho branco, a mussarela ralada e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos para gratinar.

Alcachofra recheada

Linda essa receita, para você fazer em casa.
4 porções

100 g de queijo parmesão ralado grosso
8 fatias de presunto cru
4 fatias de pão de forma cortadas em molde redondo
4 ramos de salsinha picada
4 alcachofras grandes
4 ovos pochés
2 dentes de alho picados
1 limão espremido; sal e azeite a gosto

1 Corte os cabos das alcachofras e retire as folhas externas pequenas. 2 Corte as pontas das folhas externas. 3 Cozinhe as alcachofras em bastante água fervente com sal e o suco de limão. 4 Deixe por aproximadamente 30 minutos ou até que o fundo da alcachofra fique macio. 5 Deixe esfriar na própria água do cozimento. 6 Retire as folhas internas e os pelos do coração da alcachofra. 7 Deixe algumas folhas grandes externas para que a alcachofra tome o formato de uma xícara. 8 Com uma colher, retire a parte carnuda das folhas grandes que foram extraídas. 9 Refogue essa polpa com azeite, o alho, a salsinha e um pouco de sal; reserve.

Montagem
1 Distribua o refogado no fundo das alcachofras. 2 Toste as fatias de pão de forma e coloque uma em cada alcachofra. 3 Forre as paredes internas com 2 fatias de presunto cru e coloque o ovo poché por cima. 4 Cubra com um pouco de parmesão ralado na hora e leve ao forno por 10 minutos; sirva em seguida.

Receita de polpa de açaí batida com fruta e chá verde

O chá verde e o açaí são importantes antioxidantes que previnem o envelhecimento da pele.



Ingredientes- 1 polpa de açaí sem adição de açúcar e guaraná
- 6 morangos
- 2 folhas de hortelã
- ½ xícara de chá de água gelada
- 1 xícara de café de chá verde

Modo de PreparoDeixar a polpa descongelar alguns minutos e em seguida misturar com o morango e as folhas de hortelã. Acrescente o chá verde e a água gelada até que fique na consistência desejada. Para adoçar, utilize mel ou agave.

Receita de cookie de banana

 lanche da tarde, invista em um biscoito magrinho.

Ingredientes
- 2 col. (sopa) de açúcar mascavo
- 1 col. (chá) de óleo
- 1/2 col. (chá) de essência de baunilha
- 2/3 de xíc. (chá) de leite em pó, sem lactose, sabor banana
- 1/3 de xíc. (chá) de amido de milho
- 1 col. (chá) de fermento químico em pó
- 1/2 col. (chá) de canela em pó
- 5 col. (chá) de suco de laranja
- 1/4 de xíc. (chá) de amêndoas laminadas
- 2 col. (sopa) de uvas-passas

 

Modo de fazer
Junte o açúcar, o óleo, a baunilha, o leite em pó, o amido de milho, o fermento e a canela em um recipiente e amsse com as pontas dos dedos até formar uma espécie de farofa. Acrescente as colheres de suco e misture com as mãos até que a massa fique consistente. Adicione as amêndoas e as passas e molde 15 discos pequenos com um centímetro de espessura. Coloque-os em uma assadeira untada com óleo antes de levá-los ao forno, preaquecido a 180ºC, por 10 minutos.

Receita de Peru natalino

uma fácil e saborosa receita.

Ingredientes:- 1 filé de peito de peru médio temperado
- ¼ xícara de arroz integral
- 1 colher de sopa de champagne
- 1 pitada de sal marinho para o arroz
- 1 colher de sobremesa de amêndoas em laminas
- 1 colher de chá de cebola
- 1 colher de café de azeite extra virgem
- 2 xícaras de água para cozinhar o arroz
- 1 fatia de abacaxi em calda
- ½ colher de café de margarina light

 

Modo de preparo:1. Em uma panela antiaderente, colocar o filé de peito de peru para grelhar, selar dos dois lados, inserir um pouco de água para ficar suculento, reservar.

2. Para o arroz integral, dourar a cebola ralada no azeite, inserir o arroz integral e o sal, em seguida acrescentar a champagne, deixar evaporar e logo colocar a água e cozer. Depois de pronto colocar as amêndoas em laminas.
3. Peneirar o abacaxi, retirando toda calda, cortar a fatia de abacaxi em duas fatias finas, em uma panela antiaderente, grelhar com um a margarina light.

Receita de patê de grão-de-bico

 Gostinho especial ao encontro com as amigas.

 

Ingredientes
- 1 lata de grão-de-bico-drenada
- 1 col. (sopa de leite de soja em pó dissolvido em 1 xíc. (chá) de água
- 2 col. (chá) de azeite extravirgem
- ½ col. (chá) de sal
- 2 ramos de salsinha picada
- 3 talos de cebolinha picada
- 1 pacote de pão sírio integral cortado em fatias pequenas

Modo de fazer
Cozinhe o grão-de-bico com o leite dissolvido em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Bata todo o conteúdo da panela no liquidificador, inclusive o líquido, até chegar a uma mistura cremosa e homogênea. Tempere com o azeite, o sal e as ervas. Misture bem, coloque em um recipiente charmoso e sirva com pão.

Rendimento: 8 porções
Tempo médio de preparo: 15 minutos
Calorias por porção: 200 ca

Barreado

Receita para um dia de domingo.

 

Tempo 7h (+12h de descanso)
Rendimento 3 Porções
Dificuldade Médio

Ingredientes
1kg de coxão duro em cubos
Folhas de louro, sal, pimenta-do-reino, e cominho a gosto
1/2 maço de coentro
10 dentes de alho amassados
200g de toucinho em cubos
2 cebolas grandes picadas 

 

Modo de preparo
Tempere a carne com todos os temperos, exceto a cebola e reserve. Em uma panela de pressão, coloque o toucinho, a cebola picada e a carne. Deixe descansar por 12 horas. Leve ao fogo e deixe cozinhar por 6 horas. Sirva acompanhado de arroz, banana e farinha de mandioca.

Bife com molho de mostarda

É irresistível esse bife e da pra fazer para toda fámilia.


Tempo 30min
Rendimento 4 Porções
Dificuldade Fácil

Ingredientes
1 colher (sopa) de manteiga
4 bifes de coxão mole ou patinho
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de mostarda
200g de creme de leite
 

Modo de preparo
Aqueça uma frigideira em fogo médio com a manteiga e doure os bifes temperados com sal e pimenta. Retire e reserve em um refratário dentro do forno aquecido. Na mesma frigideira em que dourou os bifes, frite a cebola por 2 minutos, adicione a farinha e frite mais 2 minutos. Despeje a mostarda e o creme de leite, mexendo sempre até engrossar. Tempere com sal e pimenta e sirva sobre os bifes. Se desejar, decore com mostarda.

Moída louca

um gostinho de dar água na boca.



Tempo 30min
Rendimento 6 Porções
Dificuldade Fácil

Ingredientes
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola cortada em pétalas
2 tomates picados
500g de carne moída
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 pimentão verde picado
2 colheres (sopa) de salsa picada
  
Modo de preparo
Em uma panela, refogue o azeite, a cebola e o tomate por 5 minutos. Acrescente a carne, sal, pimenta e refogue por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente o pimentão e refogue por mais 5 minutos. Acrescente a salsa e retire do fogo.

Lombo com damasco

hummmmm, délicia de lombo.





Tempo 1h30
Rendimento 6 Porções
Dificuldade Fácil

Ingredientes
1/2 xícara (chá) de azeite
1kg de lombo
1 e 1/2 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de castanha de caju
1/2 xícara (chá) de vinho
Suco de 1 limão
2 colheres (sopa) de molho inglês
1 colher (sopa) de mostarda
300g de damasco
2 xícaras (chá) de creme de leite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
 

Modo de preparo

Aqueça o azeite e frite o lombo dos dois lados até dourar. Junte os demais ingredientes, menos o creme de leite. Cozinhe com a panela tampada por 45 minutos ou até ficar macio. Acrescente mais água, se necessário. Fatie a carne e coloque em uma travessa. Adicione o creme de leite no molho que ficou na panela e deixe no fogo por mais 5 minutos. Despeje por cima da carne e sirva acompanhado de arroz branco. Decore como quiser.

Pão de Chocolate com Castanha-do-Pará

 

tem como resistir?

Ingredientes

Massa

• 1 colher(es) de sopa de fermento biológico
• 1/2 xícara(s) de chá de açúcar refinado
• 3/4 xícara(s) de chá de leite
• 3 e 1/2 xícara(s) de chá de farinha de trigo
• 1/3 xícara(s) de chá de margarina
• 1 ovo inteiro

Recheio

• 1/2 xícara(s) de chá de castanha-do-pará triturada
• 1 e 1/2 colher(es) de sopa de margarina
• 1 e 1/2 xícara(s) de chá de chocolate ao leite picado

Montagem

• 1 gema para pincelar

Modo de preparo

Massa

Dissolva o fermento com um pouco de açúcar e o leite. Deixe descansar durante dez minutos.Ponha a farinha em um recipiente, faça uma cavidade no meio e acrescente a mistura de fermento.

Adicione o açúcar e o leite restantes, a margarina e o ovo. Trabalhe a massa até que ela fique lisa. Deixe descansar até dobrar de volume. Cubra-a.

Recheio

Misture a castanha, a margarina e o chocolate.

Montagem

Abra a massa em um retângulo, distribua o recheio e enrole a massa como um rocambole, começando pelo lado maior do retângulo. Aqueça o forno a 180ºC.

Corte o rocambole em oito fatias. Unte com margarina duas fôrmas de 20 cm de diâmetro e distribua as fatias. Cubra e deixe descansar por 30 minutos.

Pincele com a gema e, opcionalmente, polvilhe castanhas cortadas grosseiramente. Asse por 45 minutos ou até dourar.

Croissant

Muito crocante...


Ingredientes

• 3 xícara(s) de chá de leite
• 1/2 litro(s) de água
• 3 pacotes de 200g de manteiga para massa folhada
• 6 xícara(s) de chá de farinha de trigo
• 10 gemas de ovo
• 1 colher(es) de chá de sal
• 1/2 xícara(s) de chá de açúcar
• 2 tabletes de 15g cada de fermento biológico
• Farinha de trigo para polvilhar

Modo de preparo

Ferva o leite e deixe amornar. Quando estiver quase frio, dissolva o fermento em 1/2 xícara (chá) de água morna e misture tudo. Acrescente o açúcar, o sal, ovo, farinha e bata bem.

Abra a massa com o rolo sobre uma superfície ligeiramente polvilhada de farinha, formando um retângulo. Espalhe 1/3 da manteiga, dobre a massa em três partes e abra novamente. Repita a operação mais vezes até terminar a manteiga. Abra bem e corte em triângulos.

Enrole os triângulos começando pela parte mais larga. Deixe crescer por duas horas. Coloque os croissants numa assadeira sem untar e asse em forno quente por uns 15 minutos, ou até que dourem e fiquem crocantes.